Um Risco Real para os Celíacos!
Sabia que até pequenas quantidades de glúten podem causar danos à saúde das pessoas com doença celíaca? A contaminação cruzada é um perigo constante e pode ocorrer de forma inadvertida, através de utensílios partilhados, superfícies de preparação, ou até mesmo no óleo de fritura.
Para quem vive com doença celíaca, mesmo uma mínima exposição ao glúten pode desencadear uma resposta imunológica que danifica o intestino delgado, e os sintomas podem nem sempre ser imediatamente perceptíveis. Por isso, a prevenção é fundamental!
A contaminação cruzada pode ocorrer em várias fases do processo de preparação dos alimentos, desde a compra até ao momento de servir. Alguns exemplos incluem:
- Uso da mesma tábua de corte ou utensílios para alimentos com e sem glúten, sem a devida higienização.
- Preparar alimentos sem glúten em superfícies que anteriormente tiveram contacto com produtos com glúten, como a farinha de trigo.
- Fritar alimentos sem glúten no mesmo óleo usado para fritar alimentos com glúten.
- Usar a mesma torradeira para pães com e sem glúten.
Para evitar a contaminação cruzada, é crucial adotar práticas de higienização rigorosas e garantir uma separação clara entre alimentos com e sem glúten. Algumas medidas que podem ajudar incluem:
- Designar áreas, utensílios e equipamentos exclusivos para a preparação de alimentos sem glúten.
- Higienizar cuidadosamente superfícies, utensílios e equipamentos antes de preparar alimentos sem glúten.
- Armazenar alimentos sem glúten em recipientes fechados e longe dos produtos com glúten.
Se optar por comer fora, escolher estabelecimentos com um menu dedicado sem glúten ou que possuam conhecimento sobre o preparo seguro de refeições livres de glúten é uma opção mais segura.
Lembre-se: a consciencialização e a colaboração de todos são essenciais para criar um ambiente seguro para os celíacos. Vamos espalhar informação e proteger a saúde de quem precisa. 💚